来自世界各地200位科学家按照世界卫生组织的要求调查哪种食物最适宜人，人需要多少人体最重要的建筑材料——蛋白质。在调查中专家们发现了许多迥非寻常的问题。在我们的日常饮食中大量的动物蛋白质可能遭到损害!原来，我们的机体不能适应过分奢侈吃荤，机体简直来不及及时摆脱肉制品所形成的尿素、氨及其他含氮的物质，这些多余的“废物”在各个器官内定居下来或者沿机体“旅游”，从而引发了胆结石、尿结石、足痛风、风湿、关节炎和脊柱疾病。
您想减少患这些病的机会吗?那么请坚守这样的标准：如果您是伏案工作的，您的“武器”是计算机和钢笔，每昼夜不要超过吃食25～35克动物蛋白质（这个标准大约相当于肉和鱼的数量，即纯粹的蛋白质或2个鸡蛋）；如果您是从事繁重体力工作的或者即将做妈妈，对蛋白质的需要量则再增加一倍。
为什么要少吃肉？从生物学的角度来看，人实际上在各个方面更接近于性情温和的食草动物，而不是猛兽。
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