难题一、三餐不规律、早餐省略
　　“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少。”这是正常饮食的常识。但是，暑假期间很多学生都放松下来，家长上班也无暇照顾，造成学生生活饮食规律被打乱。“青少年学生正处于身体发育时期，不吃早餐导致的能量和营养素摄入不足很难从午餐和晚餐中得到补充，会直接影响身体发育。”冷军说，对于三餐不规律问题，建议假期里学生做一个时间表，按“表”作息。
　　假期早餐在起床半小时后吃比较适宜，应包括谷类、动物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果等四类食品。家长的言传身教对孩子饮食行为的形成起着至关重要的作用，在为孩子准备早餐的同时，家长也应该和孩子一起享用早餐。假期的晚餐则要注意适量，家长白天忙于工作，晚餐容易做得过于丰盛、油腻，对健康不利。
　　晚餐应多选择含丰富膳食纤维的糙米和全麦食品，清淡的凉拌生菜等。另外，假期学生看电视、上网时间增长，零食的摄入量增加，家长还应该适当选择水果、奶制品、坚果等作为正餐之外的一种补充。

　　难题二、冰镇饮食摄入过多
　　暑假期间，气温不断上升，学生摄入各类冰镇饮食的机会大大增加，如雪糕、冰镇饮料、冰镇西瓜，甚至冰镇过的凉面、稀粥等等。“夏天是急性胃肠炎的高发期，特别是青少年。”冷军说，很多孩子从炎热户外回到家里马上就喝冷饮来解暑，这样会刺激胃肠道，从而引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等症状。
　　而大量喝冰镇饮料，还会多摄入过多能量。冷军做了一个简单的换算，一罐听装的355毫升可乐，其中的含糖量相当于8块方糖。常喝这类碳酸饮料容易引起肥胖、龋齿等问题，也会减少奶等营养品的摄入。
　　“换句话说，相当于蛋白质、钙、磷和维生素A营养素的摄入减少了。”冷军表示，白开水是青少年最好的饮料，也可辅以一些家庭自制的新鲜果汁和蔬菜汁，绿豆汤也是暑假里不错的选择。

　　难题三、家长上班没空做饭
　　学生上学的时候，午餐可以在学校解决，而进入假期后只能在家吃午饭。但是，学生放假家长并不能一起放假，因此，很多家长往往会把一天的饭提前做好，留给孩子自己在家吃，这种做法是否存在健康隐患呢？
　　冷军说，一般建议食物做好后应尽快吃掉，减少储藏对食物质量的影响。食物如果需要存放四小时以上，最好放入冰箱。将食品在60℃-65℃以上加热30分钟，就可杀死一般致病性微生物，并能保持食品的原有品味。而一般肉类需要冻藏，再次食用时应加热到71℃以上。
　　所以家长要提醒孩子，吃事先备好的食物前必须进行足够的加热。冷军提醒，冰箱冷藏只适合短期储藏，应保证食物形状、质地、色泽、风味等方面不会发生明显的变化，否则会影响孩子的食欲。而且，诸如青菜等，长期在冰箱贮存容易产生亚硝酸盐，对人体会产生一定危害。